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                  合肥酒店廚房設計規范 驛軒告訴您酒店廚房裝修常識

                  來源:安徽驛軒裝飾    發布時間:2016-5-19 9:10:06

                    一個酒店的廚房是整個酒店的大心臟,如果說酒店的廚房設計不合理的話,不僅造成極大的困擾和不方便,營業很難保證酒店的服務效果,所以說酒店的廚房設計也是相當重要的,不要以為廚房是客人看不到的地方,就可以馬虎,驛軒設計師向您介紹下會計酒店設計中廚房裝修需要注意哪些常識。

                    排名靠前、 酒店廚房的用材規范

                    在廚房的地面選材上要注意防滑的特性,紅鋼磚是一個不錯的選擇。在廚房門的設計上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。

                    第二、酒店廚房占地面積的設計規范

                    由于酒店的特殊性,酒店廚房設計與家庭廚房設計有很大區別。其中重要一個應該就是廚房面積了。廚房設計規劃面積時應注意應該占整個餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動,所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。

                    第三、酒店廚房布局的設計規范

                    從布局上看,酒店廚房設計應該多注意酒店廚房各個設備的擺放。其設備的擺放要以簡潔,方便烹飪師為主。在酒店廚房設計時要結合煤氣設備要求、環保性、消防性能以及衛生等各方面來考慮廚房各個設備的分區。熟食與生食嚴格分區儲放。

                    烹飪的爐頭與放置佐料和配菜的長臺距離不要太遠。方便廚師在烹飪時使用佐料和配菜,而洗菜切菜的長臺設計要與爐頭隔離開來以避免觸及過多的油煙。廚房設備要以實用性為主,還要注意不需購置過多平時不使用的設備。

                    第四、酒店廚房占地面積的設計規范  由于酒店的特殊性,酒店廚房設計與家庭廚房設計有很大區別。其中重要一個應該就是廚房面積了。廚房設計規劃面積時應注意占整個餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動,所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。 

                    說到酒店廚房重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設計。在酒店廚房設計圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。例如酒店是一家粵菜酒店,那么,在廣灶的的選擇上要結合粵菜的特點來選擇。

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